教員情報 - 藤田　和弘 | 園田学園大学

（最終更新日 : 2025-11-05 18:37:14）

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フジタ　カズヒロ KAZUHIRO FUJITA
藤田　和弘

所属人間健康学部食マネジメント学科

職種教授

学歴
1982/04/01～1987/03/31	大阪市立大学理学部生物学科卒業
2007/04/01～2009/03/31	美作大学生活科学研究科生活科学博士修了学術博士 (食品科学)

職歴
1987/04/01 ～ 2025/03/31	一般財団法人日本食品分析センター部長（学部長含む）
2025/04/01 ～	園田学園大学人間健康学部食マネジメント学科教授

資格・免許
1990/02/01	甲種危険物取扱者
1993/12	第一種放射線取扱主任者

メールアドレス

主要学科目
食マネジメント

授業科目
栄養学実験
食品衛生学
食品衛生学実験
微生物学

教育上の能力

●教育方法の実践例

2015/07/09	特別講義
2018/12/05	特別講義

●実務の経験を有する者についての特記事項

2009/03/03 ～ 2015/03/26	食品中のマイコトキシン検査に関する研修
2010/01/22	AOACI日本セクション・食品分析懇話会主催の合同シンポジウム
2012/07/04	島津製作所主催フードセーフティフォーラム
2013/07/02	Thermo Fisher Scientific主催質量分析ユーザーズフォーラム
2015/10/08	食品開発展2015
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現在の専門分野
食品科学キーワード(残留動物用医薬品、マイコトキシン、機能性成分、アレルゲン、蜂蜜中の偽和物、HPLC、LC-MS/MS)

著書・論文歴
2025/10/25	論文	Collaborative Study of Detecting Method for Foreign Amylase in Honey using Native Polyacrylamide Gel Electrophoresis-Activity Staining 食品衛生学雑誌 66 (5),118-123頁 (共著)
2025/05	論文	Development of an LC-MS/MS Method for Quantitation of Western Honeybee (Apis mellifera) α-Glucosidase III as a Potential Honey Authenticity Marker Journal of Applied Glycoscience (共著)
2024/10	論文	Total synthesis, stereochemical assignment, and biological evaluation of opantimycin A and analogues thereof (共著)
2024/08	論文	Optimisation of acid hydrolysis conditions of choline esters and mass spectrometric determination of total choline in various foods (共著)
2024/04	論文	Development of β-conglycinin quantitative method in soybean foods using capillary electrophoresis-based immunoassay (共著)
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学会発表
2024/08/28	Detection of Foreign Amylase in Honey by Native PAGE Activity Staining Method: Collaborative Study (138th AOAC International Annual Meeting & Exposition)
2023/11/18	LC-MS/MSを用いた食品中のピロロキノリンキノンの分析法について (第28回日本フードファクター学会)
2023/11/13	Development of purification method for ciguatoxins in fish using lipid hydrolysis and application to near-infrared fluorescent receptor binding assay (International Symposium in Okinawa, 2023, on Ciguatera and Related Marine Biotoxins)
2023/11/07	Evaluation of differences in acid stability of ciguatoxin congeners from the Pacific by LC-MS/MS (20th ICHA Hiroshima)
2023/10/11	Development of LC-MS/MS method for quantitation of honeybee-derived α-glucosidase III (HBG III) as a potential honey authenticity marker (3rd Food Chemistry Conference)
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所属学会
1993 ～	日本食品衛生学会
2000/11 ～	AOAC Interntional
2007 ～	日本マイコトキシン学会
2010 ～	日本食品化学学会
2024 ～	日本応用糖質学会

受賞学術賞
2014/05	日本食品衛生学会学術貢献賞 (蜂産品等の食品中に残留する抗生物質分析法の開発と信頼性確保に関する研究)

講師・講演
2010/01/22	Single Laboratory (In-House) Validation of Analytical Methods AOAC International Training Courseの概要について
2012/07/04	受託分析機関におけるデータの信頼性の確保
2013/07/02	QExactiveを用いた食品等の残留動物用医薬品の分析例について
2015/10/08	機能性表示成分の分析法の課題
2016/10/05	機能性表示食品の関与成分の検証事業からみえてきた分析における課題
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researchmap研究者コード
0000032230

委員会・協会等
2008 ～ 2011	日本マイコトキシン学会幹事
2015/07 ～ 2023/06	公益社団法人日本食品衛生学会学会誌編集委員
2016 ～ 2018	カビ毒試験法評価委員会バリデーション委員
2019/07 ～ 2021/06	公益社団法人日本食品衛生学会学会誌編集委員副委員長
2019/07 ～	公益社団法人日本食品衛生学会活性化会員副委員長
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